Pâte sablée: Dans une jatte, mélangez 70gr de farine, 60gr de farine de noisettes et 1 pincée de sel.
Ajoutez 60gr de beurre coupé en morceaux. Pétrissez et sablez le mélange.
Dans un petit bol, fouettez 30gr de sucre, 1 jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez les deux préparations rapidement.
Laissez reposer la pâte sous film 1 heure au réfrigérateur.
Beurrez 1 moule à tarte (diamètre 25cm).
Etalez la pâte et chemisez le moule avec une épaisseur de pâte sablée d’environ 4mm.
Garniture: Epluchez , épépinez et coupez en lamelles 2 poires.
Coupez en deux 6 figues.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 3 gouttes de bergamote givrée C&S.
Répartissez la crème fraîche parfumée dans le fond de la tarte, disposez les lamelles de poires.
Répartissez ensuite dessus les figues et saupoudrez de sucre.
Enfournez 40 minutes environ au four préchauffé à 190°C jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
Laissez refroidir pour déguster.
- 60gr de farine de noisettes ou poudre de noisettes fine
- 60gr de beurre
- 30gr de sucre
- 70gr de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 belles poires
- 6 figues
- 3 gouttes d’huile essentielle de bergamote givrée C&S.
Astuces
- Remplacez la bergamote C&S par le citron givré C&S ou la cardamome C&S (2 gouttes)
- Remplacez la crème fraîche par une chantilly à la bergamote au moment de servir
